央视大型文化综艺节目《宗师列传·唐宋八大家》中“韩公宴”引发美食界热议

做好传承创新发展 擦亮潮州菜“金字招牌”

　　潮州日报讯（全媒体记者 黄琼 见习记者 黄嘉烁）韩愈的韩公宴文章你一定读过，但纪念韩愈的央视菜谱你试过吗？11月17日晚，在央视大型文化综艺节目《宗师列传·唐宋八大家》韩愈·下中，大型j9主持人撒贝宁带领“宗师韩愈”参观后人为纪念他而打造的文化“韩公宴”的片段，引发我市美食界的综艺宗师中引热议。

　　从韩愈在潮州任职时所作的节目《初南食贻元十八协律》一诗中，“其余数十种，列传莫不可叹惊”反映了当时潮州菜食材丰富、唐宋以鲜活海鲜为主；“调以咸与酸，发美芼以椒与橙”则体现潮州菜肴上席时须搭配相应蘸料等特点。食界而今人以此打造了“韩公宴”以纪念韩愈。热议j9“韩公宴”中的韩公宴每一道菜，不仅体现潮州人民对韩愈的央视敬重，也是大型对这片土地最深的乡愁。

　　“潮州菜可以追溯到唐朝时期，文化节目中所展示的‘韩公宴’，是潮州菜在历代传承过程中不断发展而形成的潮州饮食文化。”潮州市厨师协会会长孙文生表示，作为潮州菜非遗项目传承人，将以潮州获评“世界美食之都”美誉为职业生涯新起点，继续提升潮州菜制作技术水平，大力传承潮州美食文化，让世界人民吃到潮州菜、爱上潮州菜，为潮州菜高质量发展作出自己的贡献。

　　“观看了央视节目《宗师列传·唐宋八大家》第二期韩愈·下，里面满满的潮州元素让我感触良多。节目中‘韩公宴’正是后人将韩愈《初南食贻元十八协律》一诗中提到的食材、蘸料与潮州文化完美结合，研制出来具有代表性的潮州菜。”潮州市烹调协会副会长、韩山师范学院潮菜学院教师陈育楷表示，“世界美食之都”已成为潮州一张响亮的名片，作为一名烹饪教师，深感肩上重任，将继续做好烹饪教育、潮州菜传承发展等工作，推动潮州美食文化更好地“走出去”，擦亮潮州菜“金字招牌”。

　　“作为潮州菜厨师，对节目中拍摄‘韩公宴’感到特别自豪。”潮州菜烹饪大师谢海平表示，接下来将从“以菜为景，以景做菜”这个主题切入，结合潮州人文特色，推动潮州菜创造性转化、创新性发展，创作出更多具有潮州本土文化特色的菜肴，让潮州菜更加璀璨夺目。

编辑：蔡杨 责任编辑：吴燕珊

• ·外交部：敦促加拿大为中加企业开展正常贸易和合作提供公平、非歧视、可预期的环境
• ·春联、红包、福字...@梅州人，你家的“春节气氛组”就位了吗？
• ·展览时间持续至1月29日！全国书画篆刻展览在梅城开展→
• ·科技护航平安春运！梅州多条高速投入使用车流AI研判系统
• ·可免费退改签，多家航司发布针对缅甸航线退改签方案
• ·一把手访谈丨梅州市交通运输局局长、市公路事务中心党委书记谢文威：抓好融湾政策 建设交通强市
• ·梅州唯一！粤东医院儿童重症监护病房（PICU）启用
• ·文明城市创建｜文化进万家，线上线下都有！梅州市剑英图书馆开展2023年春节、元宵活动啦
• ·“来雅安，享大熊猫式漫生活”
• ·广东汉剧海外（毛里求斯）传承推广中心专修班备受海外学员欢迎
• ·新年新貌！郑州=梅州=湛江通航，梅州机场目前已通航12个城市
• ·新能源汽车引领梅城绿色出行
• ·筑牢生态屏障 促进人与自然和谐共生
• ·一抹志愿“红” 情暖年味浓！汕梅高速开展春运志愿服务系列活动
• ·大年初一晚约定你！梅州客家三宝组合将亮相广东卫视湾区春晚
• ·最高万元奖金！短视频征集来了，一起收集梅州森林的绝美时刻！